Prof. Dr. Adelcio Machado dos Santos Jornalista (MT/SC 4155)

Em primeiro lugar, o Hackepeter se configura em um dos pratos mais característicos e, entrementes, mais peculiares da culinária alemã. De aparência simples, todavia de sabor marcante, ele representa uma tradição profundamente enraizada na cultura alimentar germânica, especialmente nas regiões centrais e setentrionais do país. Trata-se de uma preparação feita à base de carne crua moída, temperada com sal, pimenta e cebola picada, servida geralmente sobre fatias de pão fresco. Conquanto a sua simplicidade, o Hackepeter reflete valores essenciais da gastronomia alemã: a valorização dos ingredientes de qualidade, a busca pelo sabor autêntico e o respeito às tradições regionais que se mantêm vivas através dos séculos.

Tradicionalmente, o Hackepeter é servido em pães frescos ou em pequenos pãezinhos, muitas vezes acompanhado de cebola crua e, em algumas versões, de pepinos em conserva ou ervas frescas. É comum vê-lo moldado em formato de pequenas porções arredondadas ou até mesmo com a forma de um porco, em brincadeiras culinárias durante festas populares. O segredo do prato está na qualidade da carne utilizada: deve ser fresca, proveniente de cortes magros, e moída na hora do consumo. Por se tratar de carne crua, o preparo requer extremo cuidado com a higiene e a conservação dos ingredientes, configurando-se em procedimento corriqueiro a aquisição em açougues especializados, onde a procedência da carne é garantida.

Por conseguinte, o Hackepeter se constitui em expressão cultural além de um simples alimento. Ele reflete a maneira como os alemães lidam com a matéria-prima e a confiança que depositam na pureza dos produtos locais. A carne de porco tem papel central na culinária alemã, presente em inúmeras receitas, e o Hackepeter se destaca como uma das formas mais puras e diretas de apreciá-la. O prato também revela uma faceta interessante da identidade germânica: o apreço pela autenticidade e pela ligação entre comida e tradição. Enquanto em outras culturas o consumo de carne crua é associado a pratos sofisticados, como o “steak tartare” francês ou os pratos japoneses e árabes, na Alemanha o Hackepeter conserva um caráter popular e cotidiano, ligado à mesa doméstica e à simplicidade.

Destarte, no contexto atual, o Hackepeter continua sendo um símbolo da gastronomia tradicional, mesmo diante das mudanças de hábitos alimentares e das preocupações com segurança alimentar. Em muitas cidades alemãs, ainda é possível encontrá-lo em cafés, padarias e mercados, sendo consumido por pessoas de todas as idades. Há também versões contemporâneas que utilizam temperos variados ou misturas de carnes, mas o preparo clássico mantém-se como o mais apreciado. Nas festas regionais, especialmente nas do norte e leste da Alemanha, o Hackepeter é presença constante, acompanhado de cerveja e de boa conversa, reforçando o papel social da comida como elemento de convivência e celebração.

Em epítome, ao perquirir o Hackepeter sob uma perspectiva cultural e histórica, percebe-se que ele vai muito além do seu aspecto culinário, porquanto representa uma forma de preservar práticas antigas, de valorizar o alimento em sua forma mais natural e de celebrar a confiança entre produtor e consumidor. Sua continuidade na mesa alemã demonstra a força das tradições e o respeito pelas raízes, características marcantes da sociedade germânica.

Por final, o Hackepeter permanece não apenas como um prato típico, mas como um símbolo da herança gastronômica e cultural da Alemanha, unindo sabor, história e identidade em uma combinação única e memorável.

O TEMPO jornal de fato desde 1989: 

https://chat.whatsapp.com/IENksRuv8qeLrmSgDRT5lQ

https://www.facebook.com/aldo.azevedo.5/

https://www.facebook.com/otempojornaldefato/

O Tempo de fato (@otempojornalfato) - Instagram

https://www.youtube.com/@otempojornaldefato